uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas; es crítico para la función celular; el ser humano puede sintetizarlo a partir de otros compuestos. Es el neurotransmisorexcitatorio por excelencia de la corteza cerebral humana. Todas las neuronas contienen glutamato, pero sólo unas pocas lo usan como neurotransmisor.